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三门晒海苔与海苔饼

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三门沙柳镇道岸头村村前,巧手的村妇已搭起一行行整齐的苔架。墨绿的海苔在苔架间一片一片地铺了开来,村前似立了重重的绿色屏风。太阳西斜,苔条已干,路人随手折一把塞进嘴,满口含香。

晒海苔的都是一些脸色黝黑的妇女,她们将湿漉漉的海苔挂在一行行稻草绳上,再将一绺绺的海苔均匀地分散成一张张薄薄的苔布。她们动作轻巧,神色却略显紧张。

从中,我知道了两条关于海苔的常识,第一,海苔都是在寒冷的冬天生长的;第二,洗好的海苔要赶时间晾晒,最好当天晒干,否则就不香。因第一条,采苔人的双手和双脚都冻得开裂;因第二条,采苔人劳累了半天采来海苔后,一上岸就要赶紧晾晒,根本没时间吃饭,所以采苔人十有八九都患了胃病。这些都不是喜欢吃海苔的人所能够想象的。我的婆婆双手双脚一到冬天就裂开一道道口子直喊疼,严重的胃病让她吃什么东西都得小心,这都是一辈子采苔的后遗症。婆婆说,上世纪五六十年代,村子有谣:嫁到道岸头,吊死苔行头。婆婆七岁就到道岸头村做了童养媳,每年冬天都采苔晒苔,直到离世的前几年,采海苔才用上橡胶长雨鞋和橡胶手套。

咸香的海苔,拌以红塘芝麻做馅,就能做出风味独特的甜海苔麦饼;单单海苔做馅,就能做出咸香耐嚼的咸麦饼,咸甜两极,海苔独俱,其他馅料,无与伦比!仿佛家里的婆婆,下海采苔是能手,上山砍柴是高手,灶前灶后是巧手。

年迈的婆婆在老屋的土灶前忙碌,墨绿的海苔,白色的面粉,红的糖,黑的芝麻,很分明。旺旺的火苗在灶底燃起,圆圆的麦饼在大铁锅上翻转,浓浓的苔香在老屋四散。趁热吃趁热吃,咬一口,绵软香甜。上年纪的人知道,海苔是最清口不油腻的东西,现在风行的那些减肥食品,怎么能跟海苔比呢?除了咸香的海苔,婆婆不相信任何东西“清口”。逢上小孩子吃海鲜不慎吃坏肚子,婆婆就要炒一碗苔粉让孩子吃了好“止肚”。“妈,你干吗用这样淡的火炒苔粉,不心焦吗?”“淡火炒,苔粉才松脆,火一旺,苔粉就会被烧焦,大意不得呀。”

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